Ιούνιος 30, 2020

OGGI: στο κέντρο της Αθήνας θα δοκιμάσεις το παγωτό που ξετρέλανε τον Πάπα

Μία ιταλική boutique τζελατερία άνοιξε το πρώτο της κατάστημα στο Σύνταγμα, όπου φτιάχνει θεϊκό χειροποίητο παγωτό με ιταλικούς ξηρούς καρπούς και σοκολάτα, ελληνικό γάλα και φρούτα εποχής.

Η ιστορία λέει ότι πριν από μερικά χρόνια ο Carmelo Chiaramida, συν-δημιουργός της boutique τζελατερίας OGGI με τους Andrea Marche και Fabio Pironi, προσκλήθηκε κατεπειγόντως στο Βατικανό. Η αποστολή του ήταν να φτιάξει παγωτό για θρησκευτικούς ηγέτες από όλο τον κόσμο, που βρίσκονταν στην έδρα της Καθολικής Εκκλησίας για μία μεγάλη σύνοδο. Το παγωτό του το δοκίμασε και ο ίδιος ο Πάπας Φραγκίσκος στα ιδιαίτερα διαμερίσματά του στο ανάκτορο της Αγίας Μάρθας.

Αυτά μας τα αφηγήθηκε ο ίδιος ο Carmelo μπροστά από τη φωτογραφία του με τον Πάπα, που κρέμεται στον τοίχου του πρώτου ελληνικού καταστήματος παραρτήματος του OGGI, στο Σύνταγμα. Μας πρότεινε μάλιστα να δοκιμάσουμε τις δύο γεύσεις που έστειλε στον Πάπα, το Prima Nota Cacao, μια bitter σοκολάτα με ένα τσίμπημα «γάλακτος», και το La notte a Soho, ένα συνδυασμό λευκής σοκολάτας με πραλίνα φουντουκιού. Δεν ξέρουμε πώς του φάνηκαν του Πάπα, πάντως εμείς μια ευχαριστία στο… θεό του παγωτού την απευθύναμε.

Στην πραγματικότητα, υπεύθυνοι για την άφιξη του OGGI στην Αθήνα είναι η Αθηνά Ντούρα και τα άκρως ενθουσιώδη και εξυπηρετικά παιδιά της, η Αιμιλία, ο Νικόλας και ο Χριστόφορος, που εκπαιδεύτηκαν από τον Carmelo και μετέφεραν τις δημιουργικές συνταγές και την τεχνογνωσία του για την παρασκευή αυθεντικού παραδοσιακού τζελάτο χωρίς χρωστικές, φοινικέλαιο και βιομηχανικά επεξεργασμένα συστατικά.

Το μυστικό είναι η πρώτη ύλη κι αυτή έχει ονομασία προέλευσης: από τη Σικελία έρχονται η σοκολάτα της Μόντικα, για την οποία το άλεσμα του κακάο γίνεται χειρωνακτικά με μια πολύ παλιά συνταγή, το φιστίκι του Μπρόντε και το αμύγδαλο της Άβολα, ενώ το φουντούκι προέρχεται από το Πιεμόντε. Το γάλα που χρησιμοποιείται στα παγωτά του αθηναϊκού OGGI είναι του Κουκάκη, ενώ τα μπριός που γεμίζονται με παγωτό φτιάχνονται στο αρτοποιείο Ντούρα στο Πολύδροσο.

Τον «κατάλογο» με τις γεύσεις και μερικές λιτές επεξηγήσεις θα τον δεις κρεμασμένο με μανταλάκια. Τα παγωτά διατηρούνται σε ψυγεία από ιταλικό λευκό μάρμαρο Carrara, πάνω στα οποία είναι καρφωμένες παλιές ξύλινες πόρτες. Το φιστίκι έχει εξαιρετική υφή, τα σορμπέ των φρούτων (πεπόνι, ανανάς και βερίκοκο αυτή την εποχή) μοσχοβολάνε φρούτο και αργά το βράδυ ανακατεύονται με αλκοόλ δίνοντας το σύνθημα για αυτοσχέδια πάρτι στο πεζοδρόμιο της οδού Βουλής, ενώ εξαιρετικά δροσιστικό είναι το περιορισμένης παραγωγής σορμπέ φράουλας με φύλλα μέντας και βότκα. Τη μέρα που πήγαμε εμείς βρήκαμε και το Crema Di Mascarpone με φρέσκο μασκαρπόνε και ενισχυμένο κρασί Marsala, και την Pulcinella με φρέσκια ρικότα, νιφάδες σοκολάτας, φιστίκι και πορτοκάλι. Αξίζει να σημειώσουμε ότι πέρα από τη γευστική διάσταση του πράγματος, υπάρχει και η ηθική: το OGGI συμμετέχει στο δίκτυο Campagna Amica, που πιστοποιεί την προέλευση των πρώτων υλών, αλλά και άλλες πιστοποιήσεις ορθής πρακτικής στην παραγωγή και αειφορίας.

Βουλής 17, Σύνταγμα, 2103246995