Σεπτέμβριος 4, 2020

Monzù: πάμε για ιταλική κουζίνα και Spritz στον ομορφότερο κήπο της Κηφισιάς

Ανοίγει ξανά ένα από αξιοθαύμαστα διατηρητέα αρχοντικά, με τις υπογραφές των Γιάννη Λιόκα στο φαγητό και Σπύρου Κερκύρα στο ποτό.

Κλειστός έμεινε μετά την καραντίνα ο κήπος που φιλοξενούσε το ιταλικό εστιατόριο Parla κι ήταν κρίμα που στερηθήκαμε το καλοκαίρι τη δροσιά του από την πλούσια δεντροφύτευση και την ατμόσφαιρα που του προσδίδει το διατηρητέο κι επιβλητικό αρχοντικό του 19ου αιώνα. Ήμασταν σίγουροι ότι αυτός ο χώρος δεν θα έμενε ανεκμετάλλευτος, γιατί είναι ένα από τα ομορφότερα, πιο ελκυστικά και ρομαντικά spots της Κηφισιάς, και δεν διαψευστήκαμε. Από σήμερα Παρασκευή 4 Σεπτεμβρίου, η ομάδα του Hide & Seek μας τον παραδίδει με φρεσκαρισμένη όψη, παραμένοντας γευστικά στην Ιταλία.

Το bar-restaurant Monzù παίρνει το όνομά του από μια λέξη με γαστρονομική ιστορία. «Monzù» αποκαλούσαν από το 1768 και έπειτα τους κορυφαίους σεφ που μαγείρευαν στα βασιλικά παλάτια της Νότιας Ιταλίας και της Σικελίας συνδυάζοντας τη γαλλική γαστρονομία και τις τοπικές γεύσεις σε μια εκλεπτυσμένη, μοναδική κουζίνα. Η ιστορία λέει ότι επειδή ήταν δύσκολο για το υπηρετικό προσωπικό να τους αποκαλεί προφέροντας τη γαλλική λέξη «monsieur», δημιουργήθηκε σιγά-σιγά η εκφορά «monzù».

Με την αγάπη που έχει για την ιταλική κουζίνα, την οποία είχε δείξει παλιότερα στο Nolita, αλλά και τις δημιουργικές ανησυχίες για τις οποίες τον έχουμε ξεχωρίσει, ο Γιάννης Λιόκας αναλαμβάνει στην κουζίνα το ρόλο ενός «monzù» και προτείνει: vitello tonnato με σιγομαγειρεμένη γλώσσα από μοσχάρι γάλακτος, καπνιστή μαγιονέζα τόνου, αγριοράπανο και πούδρα κάπαρης, ossobuco με ψητή σελινόριζα, ραγού από μοσχάρι γάλακτος και σάλτσα παλαιωμένης παρμεζάνας, ζυμαρικό φρέγκολα από τη Σαρδηνία με μοσχαρίσια ουρά, καραβίδες και πούδρα από πορτσίνι, και ριζότο με κρέμα από κόκκινα παντζάρια, γλυκιά γκοργκοντζόλα και παλαιωμένο βαλσάμικο. Την πίτσα, που θα δοκιμάσεις σε πέντε προτάσεις με ναπολιτάνικη ζύμη, επιμελείται ο pizzaiolo Νίκος Σωτηρόπουλος, ο οποίος μας είναι γνώριμος παλιά από το Nolita και τώρα από το Mario & Luigi – The Eatalians στην Ηλιούπολη.

Ιταλική κουζίνα χωρίς Spritz και aperitivi δεν νοείται κι αυτό το pairing αναλαμβάνει ο Σπύρος Κερκύρας. Ο κατάλογός του έχει τέσσερις ενότητες με Spritz, Espresso Martini, Americano και Negroni σε διάφορες εκδοχές, ενώ περιλαμβάνει κι ένα ιταλικό Bloody Mary, ένα παλαιωμένο Manhattan και ένα κλασικό Bellini.

Λεωφόρος Κηφισίας 317Β, Κηφισιά, 2106200495