Μάιος 28, 2020

In the Hood: οι The Bakers κατεβαίνουν στις γειτονιές του κέντρου με νέο street concept

Τα «ρουστίκ σνακ μπαρ» της γνωστής αλυσίδας αρτοποιείων είναι μια έξυπνη και άκρως επίκαιρη πρόταση σε φιλικό και grab-and-go περιτύλιγμα.

Με το χαιρετισμό «ΧΕΛΟΟΥ ΝΕΪΜΠΟΡ», σχηματισμένο με ψηφίδες στην είσοδο, σε υποδέχονται τα In the Hood για να φτιάξουν τον καφέ σου, να σου προσφέρουν παραδοσιακά προζυμένια ψωμιά γεμισμένα με φρέσκα υλικά αλλά και aperitivo για να χαλαρώσεις μετά τη δουλειά. Αυτοί οι δύο νέοι φιλικοί και οικείοι… «γείτονές» μας στο κέντρο, στο Σύνταγμα και στο Κολωνάκι, είναι τα πρώτα «ρουστίκ σνακ μπαρ» του καινούργιου concept που λανσάρουν οι The Bakers. Αφού διέδωσαν σε περιφερειακές γειτονιές της πόλης την τέχνη της χειροποίητης αρτοποιίας ως άξια μέλη δεύτερης γενιάς αρτοποιών από την Ήπειρο, οι The Bakers αποφάσισαν να κατέβουν και στις downtown γειτονιές.

Συνήθως σε ένα καινούργιο μαγαζί το πρώτο που κοιτάς είναι η διακόσμηση. Κι εδώ, σίγουρα θα παρατηρήσεις το ρουστίκ μινιμαλιστικό design με τις μαρμάρινες επιφάνειες, το δρύινο ξύλο, αλλά και μια νεο-αρχαϊκή «ζωφόρο», η οποία είναι εμπνευσμένη από εκείνη του Παρθενώνα και αποτελεί μια σύνθεση από εκμοντερνισμένες φιγούρες και μοτίβα που συμβολίζουν το θέρος. Μεγαλύτερη εντύπωση όμως θα σου κάνει ότι όλα τα προϊόντα, από τα soft cookies και τις σαλάτες μέχρι τους χυμούς και τα γεμιστά προζυμένια ψωμιά, είναι συσκευασμένα. Παρασκευάζονται από το ξημέρωμα στο εργαστήριο του μαγαζιού και τοποθετούνται ολόφρεσκα στις βιτρίνες, ενώ το μόνο που φτιάχνεται μπροστά σου είναι ο καφές από τους εξειδικευμένους baristas και τα κοκτέιλ. Όπως μας είπαν οι άνθρωποι του The Bakers, την ιδέα των συσκευασμένων προϊόντων για grab-and-go εξυπηρέτηση την είχαν πολύ πριν εμφανιστεί η πανδημία του κορονοϊού. Τώρα, που είναι εντελώς επίκαιρη η απαίτηση να έρχεται το φαγητό μας σε όσο το δυνατό λιγότερη επαφή με χέρια και με το περιβάλλον, η ιδέα αποδεικνύεται εκτός από πρακτική και προφητική.

Στα In the Hood, θα ξεκινήσεις τη μέρα σου με ένα freddo espresso από καφέ 100% Arabica, που θα συνοδεύσεις με κουλουράκι πολύσπορο με γκουακαμόλε και ντοματίνια, γιαούρτι με μέλι, βρώμη και αποξηραμένα φρούτα, ψωμάκι μάφιν βουτύρου με αυγό μάτι, αβοκάντο και ψητή γαλοπούλα, κουλουράκι Θεσσαλονίκης γεμιστό με χούμους και λιαστή ντομάτα, και soft cookies με βρώμη και κράνμπερι. Οι χυμοί είναι ψυχρής έκθλιψης και συνδυάζουν πράσινο μήλο, σπανάκι, σέλερι, λεμόνι και τζίντζερ ή παντζάρι, φράουλα, μύρτιλλο και λεμόνι.

Αφού βρίσκεσαι σε μαγαζί των Bakers δεν γίνεται να μη δοκιμάσεις τα προζυμένια ψωμιά αργής ωρίμανσης, που γεμίζονται με ψίχα τόνου, φρέσκο κρεμμυδάκι, ντοματίνια, λεμόνι και κόλιανδρο, με προσούτο, φρέσκια μοτσαρέλα, ντομάτα, ρόκα και πέστο βασιλικού, ή με φιλέτο μπούτι κοτόπουλο, άϊσμπεργκ, γκουακαμόλε και κρέμα γιαούρτι. Μια ελαφριά πρόταση για μεσημεριανό είναι οι φαρφάλες με ψητό σολομό, sauce γιαουρτιού, άνηθο, και σχοινόπρασο, καθώς και τα βραστά ρεβίθια με γκουακαμόλε, ντοματίνια, κρεμμυδάκι φρέσκο, κόλιανδρο και sauce ταχινιού.

Περνώντας από τα In the Hood το απόγευμα, κάνε μια στάση για aperitivo στα όρθια: υπάρχει μπίρα βαρελίσια και οργανική από ελληνική μικροζυθοποιία, έξι ετικέτες κρασιού σε ποτήρι, αλλά και signature Spritz, Negroni και Gin & Tonic, τα οποία περιλαμβάνουν στην τιμή και ένα μικρό snack.

Νίκης 16 & Απόλλωνος, Σύνταγμα / Αμερικής 16 & Βαλαωρίτου, Κολωνάκι