Οκτώβριος 8, 2020

4 έξυπνοι και εύκολοι τρόποι για να απολαύσεις καλό καφέ στο σπίτι

Τίποτα δεν αντικαθιστά έναν ικανό barista, αλλά μέχρι να φτάσεις στον πάγκο του μπορείς να φτιάξεις specialty coffee μόνος σου όλες τις ώρες.

Γιατί να αρκείσαι σε μέτριας ποιότητας καφέ στο σπίτι όταν κοντεύεις να μάθεις απ’ έξω κι ανακατωτά τις διαφορές της Βραζιλίας και της Κένυας στα πάμπολλα specialty coffee spots της πόλης; Καθώς η υπόθεση του καφέ έχει πάει πολύ μπροστά, μπορείς να πειραματιστείς γευστικά με καφέδες μοναδικής προέλευσης και διαφορετικές μεθόδους εκχύλισης ακόμη κι αν δεν έχεις την εξειδίκευση ενός barista. Εμείς βρήκαμε μερικούς τρόπους για να φτιάχνεις (ή απλώς να σερβίρεις!) οποιαδήποτε ώρα της μέρας εξαιρετικό κρύο ή ζεστό καφέ.

Cold brew απ’ τα χεράκια σου

Δεν απειλεί ακόμη τη μονοκρατορία του φρέντο, αλλά ο καφές κρύας εκχύλισης κατακτά όλο και περισσότερο όσους θέλουν να γευτούν ένα αρωματικό, ήπιου χαρακτήρα, με χαμηλή οξύτητα ρόφημα. Εμείς βρήκαμε δύο εντελώς πρακτικές συσκευές για να φτιάξεις cold brew στο σπίτι και να τον μεταφέρεις όπου θέλεις: το Portable Cold Brew Coffee Maker της Asobu, που είναι φτιαγμένο με υλικά χωρίς τη χημική ένωση BPA και δεν χρειάζεται ψυγείο (στο e-shop της Kudu), και το γυάλινο μπουκάλι με καπάκι από καουτσούκ της Hario (στο Barista Shop). Το μόνο που χρειάζεται να κάνεις είναι να επιλέξεις τον καφέ της προτίμησής σου μέτρια αλεσμένο, να βάλεις φιλτραρισμένο νερό και να κάνεις μερικές ώρες υπομονή μέχρι να γίνει η εκχύλιση.

Ακόμη λίγος cold brew, πανέτοιμος για κατανάλωση

Επειδή ο cold brew είναι ο αγαπημένος μας καφές και θα θέλαμε να τον δούμε να τον απολαμβάνουν όλο και περισσότεροι, έχουμε άλλες δύο προτάσεις. Η πρώτη προέρχεται από το Mind the Cup και είναι ένα φλασκί με βρυσάκι (κάτι σαν cold brew της… παρέας), που περιέχει cold brew από Ethiopia Yirgacheffe έτοιμο για σερβίρισμα – κάθε φλασκί βγάζει περίπου δώδεκα ποτήρια των 120 ml και διατηρείται για λίγες μέρες στο ψυγείο μετά το άνοιγμα χωρίς να χάνει τα αρώματα και να οξειδώνεται. Θα το βρεις στο e-shop του Mind the Cup και στο spot του στο Περιστέρι (Αιμιλίου Βεάκη 29).

Από τ0 Redd Coffee μπορείς να προμηθευτείς μπουκάλια του ενός λίτρου με cold brew με μοναδικής προέλευσης καφέ από τη Ρουάντα, την Κένυα ή την Παπούα Νέα Γουινέα – αυτός μας κρατά με ανοιχτά τα μάτια τώρα που γράφουμε και είναι πολύ ιδιαίτερος. Στο μινιμαλιστικό spot στο Κολωνάκι (Καψάλη 6), που θυμίζει μαγαζί στο Τόκυο, θα σου εξηγήσουν τα χαρακτηριστικά και θα σε ενημερώσουν ότι αν επιστρέψεις το μπουκάλι θα αφαιρεθεί ένα ποσό από την αγορά του επόμενου.

Κάψουλες, κάψουλες παντού

Μπορεί να είναι σημείο της πανδημίας, αλλά όλοι βγάζουν κάψουλες espresso, από τους micro roasters μέχρι τα franchise και μεγάλες εταιρείες που βρίσκεις στα σούπερ μάρκετ. Οι κάψουλες του Mind the Cup περιέχουν El Buey από τη Νικαράγουα, Bugoyi από τη Ρουάντα ή ένα μπλεντ με καφέδες από την Ουγκάντα, την Κολομβία και την Αιθιοπία. Από το Dope θα προμηθευτείς κάψουλες βιοδιασπώμενες και λιπασματοποιήσιμες με δύο διαφορετικά μπλεντ, με μοναδικής προέλευσης καφέ από τη Γουατεμάλα ή την Ονδούρα αλλά και decaf. Τέλος, μεγάλη ποικιλία από κάψουλες, εννιά στον αριθμό, προσφέρει και το Underdog, με καφέδες μοναδικής αλλά και ηθικής προέλευσης από την Κένυα, τη Βραζιλία, την Αιθιοπία, την Κόστα Ρίκα και τον Παναμά. Εσύ αρκεί να επενδύσεις σε μια καλή μηχανή για να αρχίσεις την εξερεύνηση.

Στιγμαίος καφές για τους βιαστικούς από τη Starbucks

Θυμάσαι τα φακελάκια που ήταν πάντα η εύκολη λύση για καφέ στο λεπτό; Η Starbucks πήγε την ιδέα ένα ποιοτικό βήμα πιο πέρα και απενοχοποίησε αυτήν τη λύση με το Via, δηλαδή φακελάκια με καφέ Arabica 100% που δίνουν καφέ με γεμάτο σώμα και πλούσια γεύση. Θα τα βρεις στα καταστήματα της αλυσίδας και για παραγγελία στο Wolt.